Cozido das Caldeiras das Furnas
O Cozido das Furnas é um dos pratos mais emblemáticos e típicos da ilha de São Miguel. Todos os ingredientes são colocados numa panela, que é enterrada no chão ao lado das caldeiras Furnas, e o seu tempo médio de cozedura é de cinco horas.
INGREDIENTES
1 Kg de Carne de Vaca de Cozer 500 gr de Carne de Porco (Perna) 1 Frango 125 gr de Toucinho 2 Chouriços Picantes 1 Farinheira 1 Morcela 12 Batatas Inglesas Médias 6 Batatas Doces Médias (Partidas ao Meio) 1 Repolho e meio 3 Cenouras 2 Inhames (Facultativo) Meia Couve Sal grosso q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Corte as carnes e frangos em pedaços.
2. Corte os repolhos em 4 partes.
3. Descasque as cenouras e corte-as de alto a baixo.
4. Corte as batatas doces e os inhames em metades
5. Coloque os pedaços de repolho no fundo de uma panela de alumínio.
6. Coloque, em camadas, um pouco de todos os ingredientes, excepto as morcelas e as farinheiras. Em cada camada acrescenta-se um pouco de sal.
7. Coloque, por fim, na última camada, as folhas de couve, a forrar totalmente o preparado
8. Coloque, em cima das folhas de couve, as farinheiras e morcelas, devidamente acondicionadas em folha de couve, para evitar que se desfaçam.
9. Meta a panela numa saca de serapilheira, amarrada com uma corda comprida. Para introduzir a panela na caldeira, não se esqueça primeiro de contactar os Serviços Municipalizados da Povoação para reservar uma cova, ligando para este número: 926 381 798.
10. Quando o cozido estiver pronto, antes de servir, deite fora as folhas de couve. Sirva as hortaliças numa travessa e as carnes noutra.
Nota: Não coloque água na panela! Quando a abrir após 6 horas de cozedura irá surpreender-se pelo facto de esta encontrar-se repleta de água. Isto acontece porque os ingredientes irão naturalmente libertar a sua água, ao longo de 6 horas, misturando-se e dando o sabor tão característico a este típico prato da ilha de São Miguel.
