Bife com Pimenta da Terra
Este prato de bife com pimenta da terra tem como principal ingrediente a carne dos Açores, do lombo ou da vazia, mas a peça de carne rainha é mesmo o lagarto.
INGREDIENTES
Bifes do Lombo, Vazia ou Lagarto (150-180gr) Vinho Branco ou Cerveja Pimenta da terra moída (2 colheres de chá) 50gr. de manteiga para fritar 1 noz de manteiga para o molho Sal q.b. Dentes de alho esmagados com casca 1 folha de louro Pimenta da terra cortada em tiras
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque a marinar os bifes, depois de batidos, em vinho branco (ou cerveja) e pimenta da terra moída entre 30 a 60 minutos.
2. Aqueça a manteiga numa frigideira.
3. Frite os bifes dos dois lados até à cozedura desejada (sugere-se 2 minutos para cada lado). Depois de selados, tempere com sal q.b. (a pimenta da terra já é salgada).
4. Reserve os bifes e junte ao molho da frigideira o dente de alho esmagado com casca (aproximadamente 1 por bife), mais 1 noz de manteiga e 1 folha de louro, e mexa sem deixar ferver. Pode juntar mais um pouco de vinho branco ou água ao molho, de forma a não ficar muito espesso.
5. Adicione as tiras de pimenta da terra (aproximadamente 1-2 tiras por bife).
6. Regue os bifes com o molho e acompanhe com batata frita e ovo estrelado.
